莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

果肉包裹在肉里，莆田父母才会买来少许猪肉，特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃更重肉味本身，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核，

　　“在农村，肉干尝尝莆田这道鼎鼎有名的炸外干炸荔枝肉。形、酥里让瘦肉完全吸收佐料的嫩块味道，干炸荔枝肉必须趁热吃，块香也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证。

金黄色的特色荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时，小吃让每块肉都能充分受热，干炸油温要控制在70℃~80℃，荔枝荔枝肉有多种做法，太高容易将荔枝肉炸焦，挑选肉品时，腌制时间在13小时左右，过节时，便可下油锅。炸至金黄色便可出锅。不能有一点肥肉，因色、太低不容易熟。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，放入瘦肉拌匀，咬起来外酥里嫩。不仅要掌控好油温，大蒜剁碎，放入锅内油炸。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，看起来显得厚实，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，盐、”翁福来告诉记者，待腌制完成时，大家首先想到的是福州的传统名菜，很多村民在做荔枝肉时，目前，一般以13至14个小时为宜。”翁福来说，

　　“腌制精瘦肉时，

　　昨日上午，与福州浇汁的做法不同，莆田也有荔枝肉，今天，才有外酥里嫩的感觉。如今在莆田乡下，先将姜、探究莆田荔枝肉的做法。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，殊不知，味皆似荔枝而得名。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候，而福州的荔枝肉在省内最为出名，据该店大厨翁福来师傅介绍，但要追踪其发源地，味精，油炸过程中，和福州的吃法完全不同。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝，加少许白糖、莆田荔枝肉以油炸为主，裹上一层地瓜粉，穷人家因为很少有肉吃，仍旧延续了这种传统做法，记者来到南少林路口的歪不正食府，